여름이 어느새 한 발짝 성큼 다가왔다.

대합을 넣어 쫄깃한 식감이 살아있는 강된장을 더한 해초비빔밥은 다가오는 여름날 점심 메뉴로 딱이다.
짭쪼름한 바다 내음과 아삭한 야채의 만남의 더운 날 입맛을 돋아줄 것이다.

재료: 로메인, 깻잎, 당근, 불등가사리, 채다시마, 세모가사리, 김가루, 깨

강된장: 표고, 양송이, 애호박, 양파, 청고추, 홍고추, 된장, 고추장, 멸치다시다육수 ,대합 2개, 들기름, 청주, 참기름

[강된장 만들기]

1. 표고, 양송이, 애호박, 양파, 된장, 고추장, 멸치다시다육수를 한꺼번에 넣고 끓이다 청고추와 홍고추를 넣어주면 강된장 완성.


[대합 손질]

2. 조개를 열어 살을 발라내고 손질하여 먹기 좋게 자른다.

3. 해초 세 가지를 불린다.

4. 로메인, 깻잎, 당근은 채 썰어 준비한다.

5. 예열된 팬에 들기름을 두르고 조개를 볶다가 청주를 넣어 플람베를 한다.

6. 만들어둔 강된장을 2스푼 넣어 끓이다가 참기름 넣고 불을 끈다.

7. 밥을 평평히 담고 해초와 채 썬 재료들을 보기 좋게 돌려 담고 가운데에 유곽 강된장을 올린다.

8. 김가루와 통깨를 뿌려 마무리한다.

셰프의 킥: 조개를 강된장과 함께 볶으므로 해물의 비린 맛을 날리고 감칠맛을 올린다.

허프 키친은 카페 고희(GOGHI)와 허핑턴포스트 코리아가 함께 진행하는 건강하고 맛있는 레시피 시리즈입니다.